2022-2023學(xué)年高中生物 第二章 第二節(jié) 第4課時(shí) 鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）蘇教版必修1

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1、2022-2023學(xué)年高中生物 第二章 第二節(jié) 第4課時(shí) 鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）蘇教版必修1 一、實(shí)驗(yàn)原理 1．糖類的檢測(cè) (1)還原性糖＋斐林試劑磚紅色沉淀 (2)淀粉＋碘液―→藍(lán)色 2．脂肪的檢測(cè) 脂肪＋ 3．蛋白質(zhì)的檢測(cè) 蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑―→紫色 二、實(shí)驗(yàn)操作 1．實(shí)驗(yàn)材料的選擇 (1)在還原性糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的材料是含糖較高的生物組織，且顏色較淺，易于觀察，如蘋果、梨、白蘿卜等。 (2)在脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子，如核桃種子。 (3)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料一般選用牛奶、豆?jié){等，但需要進(jìn)行稀

2、釋。 2．實(shí)驗(yàn)流程圖示 (1)鑒定淀粉 ①配制樣液：取蔗糖和淀粉各2 g，分別溶于100 mL的清水中 ③觀察記錄：A試管內(nèi)不變藍(lán)色，B試管內(nèi)變?yōu)樗{(lán)色 (2)鑒定還原性糖 ①配制樣液(方法同鑒定淀粉) ③觀察記錄：A、B試管中無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)，C試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀 (3)鑒定脂肪 ①制片：將要探究的植物組織，如核桃和花生的種子、洋蔥根尖等，制臨時(shí)裝片 ②染色, ：用蘇丹Ⅲ染液對(duì)裝片進(jìn)行染色，并用50%的乙 醇洗去浮色 ③觀察：先用低倍鏡觀察，再用高倍鏡觀察，看組織細(xì) 胞中是否有被染成橘黃色的脂肪顆粒 ④結(jié)果與結(jié)論：若所觀察的植物組織細(xì)胞中有

3、橘黃色顆粒，說(shuō)明該植物組織細(xì)胞中含有脂肪，否則，不含有脂肪 (4)鑒定蛋白質(zhì) 制備組織樣液：黃豆組織樣液或雞卵清蛋白稀釋液 　　　 取樣液2 mL加入試管 　　　 加入NaOH溶液2 mL：溶液不變色 　　　 加入CuSO4溶液3～4滴：溶液變紫色 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：組織樣液中存在蛋白質(zhì)。 [名師點(diǎn)撥]　對(duì)鑒定類實(shí)驗(yàn)的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí) (1)注意材料中鑒定對(duì)象含量要豐富，且選擇無(wú)色或顏色淺的材料，避免材料本身的顏色掩蓋反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)的顏色。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論往往是根據(jù)特定的顏色反應(yīng)來(lái)確定。 (3)掌握試劑的組成和使用方法與順序，試劑的作用。 (4)注意分析某種試劑缺少，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生

4、的影響。 [思考探究] (1)斐林試劑由何類物質(zhì)構(gòu)成？使用時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？使用條件如何？ 提示：斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用時(shí)應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配，且需隔水加熱處理。 (2)與斐林試劑相比，雙縮脲試劑有什么不同？在使用方法上有什么區(qū)別？ 提示：雙縮脲試劑中，CuSO4溶液的質(zhì)量濃度是0.01 g/mL；在使用方法上是先滴加NaOH溶液，然后再滴加CuSO4溶液，且不需加熱。 (3)選用核桃種子進(jìn)行切片觀察鑒定脂肪時(shí)，宜將種子浸泡，是否浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好？ 提示：用核桃種子進(jìn)行切片觀察時(shí)，需提前浸泡。浸泡時(shí)

5、間太短，不易切片；浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，則組織太軟，切下的薄片不易成形，切片要盡可能薄一些。 (4)在“植物細(xì)胞都含有脂肪嗎”實(shí)驗(yàn)中，選用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液有什么作用？ 提示：洗去被染玻片標(biāo)本上蘇丹Ⅲ染液的浮色。 (5)上述實(shí)驗(yàn)中分別有哪些實(shí)驗(yàn)需要加熱和需要顯微鏡？ 提示：鑒定還原性糖的實(shí)驗(yàn)需要加熱；鑒定脂肪的存在需要使用顯微鏡。 1．生物體內(nèi)主要有機(jī)物的鑒別實(shí)驗(yàn)中，按編號(hào)順序?qū)?yīng)下列各項(xiàng)中的內(nèi)容，正確的是(　　) 待測(cè)物 試劑 顏色 反應(yīng)條件 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 ③ － 脂肪 ② 橘黃色 － ① 斐林試劑 磚紅色 隔水加熱 A.蔗糖、蘇丹

6、Ⅲ染液、紫色 B．蔗糖、蘇丹Ⅲ染液、紅色 C．還原性糖、蘇丹Ⅲ染液、紫色 D．果糖、蘇丹Ⅳ染液、紅色 解析：選C　蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色；還原性糖與斐林試劑發(fā)生作用，在隔水加熱的條件下，生成磚紅色沉淀，果糖為還原性糖，蔗糖為非還原性糖。 2．關(guān)于生物組織中還原性糖的鑒定，下列敘述正確的(　　) A．量取斐林試劑時(shí)應(yīng)優(yōu)先加甲液再加入乙液 B．隔水加熱時(shí)，試管中液體的液面應(yīng)低于燒杯中水的液面 C．實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆? D．在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無(wú)色，加熱后變成磚紅色 解析：選

7、B　鑒定還原性糖時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)該等量混合均勻后再使用；隔水加熱時(shí)，為了均勻加熱，試管中的液面應(yīng)該低于燒杯中水的液面；斐林試劑應(yīng)該現(xiàn)配現(xiàn)用，不能長(zhǎng)期保存；組織液中加入斐林試劑后，試管中液體呈現(xiàn)藍(lán)色，加熱后變?yōu)榇u紅色。 3．下面各組分別表示鑒定材料、所用試劑和產(chǎn)生的反應(yīng)現(xiàn)象，其中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是(　　) A．蘋果、斐林試劑、磚紅色 B．馬鈴薯、蘇丹Ⅲ染液、橘黃色 C．豆?jié){、雙縮脲試劑、紫色 D．花生種子、蘇丹Ⅳ染液、紅色 解析：選B　馬鈴薯中主要含有淀粉，應(yīng)該用碘液檢測(cè)，呈藍(lán)色。 4．在生物組織還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　

8、) A．紅瓤西瓜中含有大量糖分，可以用于還原性糖的鑒定 B．核桃種子含脂肪多且易獲取，是用于脂肪鑒定的理想材料 C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料 解析：選A　紅瓤西瓜的紅色對(duì)顏色反應(yīng)的觀察有遮蓋作用，不能作為實(shí)驗(yàn)材料。 5．生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，以下操作錯(cuò)誤的是(　　) A．用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)需要加熱 B．可溶性還原性糖的鑒定，不可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀 C．只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡 D．使用斐林試劑最好現(xiàn)用現(xiàn)配 解析：選A　蛋白質(zhì)的鑒定

9、不需要加熱。 6．在用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，正確的操作是(　　) A．向2 mL蛋白稀釋液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻后，再加入3～4滴0.05 g/mL的CuSO4溶液 B．向2 mL蛋白稀釋液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻后，再加入3～4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液 C．向2 mL蛋白稀釋液中先加0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩均勻后，再加入3～4滴0.1 g/mL的NaOH溶液 D．向2 mL蛋白稀釋液中同時(shí)加0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液 解析：選B　使用雙縮脲試劑時(shí)，先要加入質(zhì)量

10、濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，混勻后再加入質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液。 7．下列關(guān)于檢測(cè)“生物組織中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述，正確的是(　　) A．用于鑒定還原性糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B．若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，用肉眼即可觀察 C．鑒定還原性糖時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)等量混合后均勻再加入 D．用于雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，需隔水加熱2 min才能看到紫色 解析：選C　斐林試劑的成分雖然和雙縮脲試劑相同，但是濃度、用法、用量都不同，不能直接用于蛋白質(zhì)的鑒定；檢測(cè)花生種子細(xì)胞中是否含脂肪，染色后需用顯微鏡觀察；鑒定還原性糖時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)等量混合均勻后再加入；用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)，不需要隔水加熱。