2022年高中化學《食品中的有機化合物 -乙 醇》教案1 蘇教版選修2

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1、2022年高中化學《食品中的有機化合物 -乙 醇》教案1 蘇教版選修2 目標 1、要求學生熟練地寫出乙醇的結構式和結構簡式 2、學習掌握乙醇的化學性質，讓學生進一步明確構性關系 3、理解和準確書寫有關乙醇的重要化學反應方程式 4、使學生明白乙醇反應類型與化學鍵的斷裂方式間的關系 重點 乙醇的結構和化學性質 難點 乙醇反應類型與化學鍵的斷裂方式間的關系的掌握 教法 實驗教學法(實驗---歸納---結論) 教學過程 Ⅰ、導入 今天我們學習大家非常熟悉的一種物質-----乙醇的知識[展示實物]， [學生閱

2、讀下列關于乙醇內容] 乙醇俗名酒精，它與人們生活密不可分，是酒的主要成分。如人們飲用的白酒中含有乙醇(按體積分數(shù)計)50%--70%；啤酒：3%---5%；葡萄酒：6%---20%，黃酒：8%---15%；醫(yī)療消毒酒精：70%---75%。乙醇的醫(yī)療作用：有加快人體血液循環(huán)，使人興奮作用。在人體內新陳代謝主要靠肝臟進行。當人體內含有大量酒精時，酒精不能及時代謝就在肝臟和大腦內積畜，損害人體的多種器官。 現(xiàn)請你根據所學的知識寫出工業(yè)上用生物化學轉化法用含糖類、淀粉為原料生產乙醇的有關反應的化學方程式。 Ⅱ、新授$2-3-2-1 食品中的有機化合物 ------乙 醇 一、乙 醇

3、[閱讀課文回答下列問題] 1、組成元素：C、H、O 2、分子式：C2H6O(與乙烷相比：分子組成上多一個O原子) [實驗1]、觀察鈉的保存：鈉保存在煤油中。 結論：烷烴分子中與碳原子直接相連的氫原子不能被鈉所置換 [實驗2]、向試管中加入3----4毫升無水乙醇，投入一小粒金屬鈉 現(xiàn)象：鈉塊沉于乙醇下面。未熔化。鈉塊上有大量氣泡產生，并慢慢消失。 生成的氣體點燃后，安靜燃燒，產生淡藍色火焰 結論：鈉能與乙醇反應生成氫氣。 鈉、水、乙醇三者密度關系如何？(p(水)> p(鈉)> p(乙醇))

4、[設問]1摩爾乙醇與過量鈉反應能生成多少摩H2？ [舊題重溫：有關乙醇同分異構體] 3、分子結構 結構式： H H H H H-C– C - O-H 或 H–C – C –OH H H H H 叫乙基 叫羥基 展示：乙醇分子的結構模型 (球棍模型和比例模型) 結構簡式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 屬非電解質 2、物

5、理性質[展示實物][學生閱讀下列內容] 乙醇是一種無色透明，具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比例互溶，并能溶解多種有機物，是一種重要的有機溶劑 [學生思考]、乙醇與水互溶，那么乙醇的混合物能否用分液法將其分開? [學生思考]、如何檢驗酒精中是否含有水?(無水硫酸銅) 3、化學性質 (1)能與鈉發(fā)生置換反應生成氫氣 化學反應方程式 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2↑ [學生思考]、 ▲乙醇分子失去的是哪一部分的氫原子?分析： 回憶鈉保存在哪里?(煤油中)，這說明乙醇分子中CH3CH2-性質穩(wěn)定，CH3CH2-上的

6、氫原子不會被置換，而應是-OH上的H原子被置換。 ▲乙醇與鈉反應與水與鈉反應哪一反應劇烈?說明了什么? 后者劇烈，說明了乙醇的羥基因受CH3CH2-的影響不如水分子中-OH活潑，易被置換。 ▲此反應中乙醇分子中化學鍵斷裂特點是什么? –O - H ▲乙醇除能與鈉置換外，還能與哪些金屬發(fā)生反應? K、Ca Mg、 Al 等活潑金屬單質發(fā)生置換反應，生成H2 [通式]2CH3CH2OH+2R 2CH3CH2OR +H2↑ [學生練習] CH2-OH 與金屬鈉反應的化學方程式

7、 CH2-OH [實驗]用玻棒蘸一些無水乙醇，點燃。觀察現(xiàn)象 (2)、具有可燃性--------------------燃燒 火焰呈淡藍色 化學反應方程式 點燃 CH3CH2OH+3O2 2CO2 +3H2O [學生思考]：某有機物完全燃燒產物為 CO2和H2O，請談談你對該有機物組成的推想? (可能是烴也可能是烴的含氧衍生物。) [實驗3] 向試管中加入3----4毫升無水乙醇，將其浸入500C左右的熱水中，以保持反應所需

8、溫度，將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復多次。 現(xiàn)象：黑色氧化銅轉化為紅色的銅；有刺激性氣味的氣體生成。 結論：乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生了反應 [學生練習]下列各組有機物不管它們以何種物質的量比混合，只要混合物的物質的量一定，則完全燃燒時，消耗氧氣的量恒定不變的是------------------( ) A、C3H6和C3H8 B、C4H6 C3H8 C、C5H10和C6H6 D、C2H4和C2H5OH (3) 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應 化學反應方程式： Δ CH3CH2OH+CuO CH3C

9、HO+H2O+Cu 乙醛 CH3CH2OH被氧化-----反應類型：氧化反應 [學生思考]： ▲此反應化學鍵在哪量斷裂? H H H–C – C –O-H H H 化學鍵斷裂位置特點是什么? ▲此反應還說明了什么道理? 烴基受–OH 的影響發(fā)生了C-H斷裂 ▲什么氧化反應?有機物失H或得O的反應叫氧化反應；有機物得H或失O的反應叫還原反應如乙烯等有機物的加氫既是加

10、成反應也是還原反應。 [學生思考]、 用銅或銀作催化劑，乙醇也能與O2或空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應。 反應式如下： 催化劑 2CH3CH2OH +O2 2CH3CHO + 2H2O [學生思考]、乙醛在催化劑作用下還能進一步與氧氣發(fā)生反應生成乙酸 催化劑 2CH3CHO + O2 2 CH3CO0H(乙酸 俗名醋酸) 反應類型：氧化反應 [學生練習]將等質量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻銅片質量增加的是-------------------------------------------

11、----------( ) A、硝酸 B、無水乙醇 C、石灰水 D、鹽酸 4、乙醇的工業(yè)制法 (1)乙烯水化法 催化劑 CH2=CH2 + HOH CH3CH2OH (加成反應) 加熱加壓 (2)糖類物質發(fā)酵法 糖類物質 葡萄糖 酒化酶 葡萄糖

12、 乙醇 酒化酶 C6H6O6 2CH3CH2OH +2CO2↑ 5、乙醇的用途 有機溶劑 CH3CHO(工業(yè)) CH3CH2OH 乙烯(實驗實室)

13、 醫(yī)療70---75%酒精作消毒劑 含酒精的飲料 學生閱讀P70酒與酒精[講了哪些內容？] 注意：工業(yè)酒精中含有甲醇對人體有害 Ⅲ、結課 乙醇化性 反應類型 化學鍵斷裂方位 鈉能與乙醇發(fā)生反應 置換反應， -O-H 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應 氧化反應 -CHO -H

14、 H Ⅳ、作業(yè) 完成下列物質間轉化的化學方程式 ⑤ ① ② ③ ⑧ ④ C4H8 C2H4 CH3CH2Br CH3CH2OH CH3CHO ⑥ ⑦ ⑨ CH3CH2ONa 課外思考： 1、xx年山西發(fā)生假酒案，假酒中嚴重超標的有毒成分再要是-------------( ) A、HOCH2CH(OH)CH2OH B、CH3OH C、CH3CH3 D、水 2、A、B、C三種醇同足量的金屬鈉反應，在相同條件下產生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質的量之比為3：6；2，則A、B、C三種醇分子中羥基數(shù)之比是-----( ) A、3：2：1 B、2：6：3 C、3：6：2 D、2：1：3